Guida Michelin 2027: i nuovi ristoranti stellati in Italia
Tre nuovi ristoranti hanno conquistato le Due Stelle Michelin, mentre sono 24 le nuove insegne premiate con una Stella. La selezione italiana comprende complessivamente 382 ristoranti stellati.
La Guida Michelin Italia 2027 è stata presentata al Teatro Municipale di Piacenza, in Emilia-Romagna, durante una cerimonia condotta da Barbara Pedrotti. Una nuova edizione che conta 27 nuovi ristoranti stellati: tre hanno ottenuto le Due Stelle Michelin e 24 una Stella. La selezione comprende complessivamente 382 ristoranti stellati in Italia.
Guida Michelin 2027
Nuovi Ristoranti stellati
La Guida Michelin Italia 2027 conferma 13 ristoranti con Tre Stelle Michelin, il massimo riconoscimento assegnato ai locali che «valgono il viaggio». Tra questi figurano La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti a Serralunga d’Alba, Casa Perbellini 12 Apostoli a Verona, Villa Crespi a Orta San Giulio, Piazza Duomo ad Alba, Da Vittorio a Brusaporto e Osteria Francescana a Modena. Completano l’elenco Le Calandre, Dal Pescatore, Enoteca Pinchiorri, La Pergola a Roma, Reale, Enrico Bartolini al MUDEC e Atelier Moessmer Norbert Niederkofler.
I ristoranti con Due Stelle Michelin salgono a 40, grazie a tre nuove assegnazioni, mentre sono 24 i locali che hanno conquistato la prima Stella. Le novità riguardano complessivamente 12 regioni italiane e comprendono nove chef con un’età pari o inferiore a 35 anni. Di questi 24 nuovi ristoranti, nove erano già entrati nella selezione nel corso dell’anno.
La Guida comprende inoltre il riconoscimento speciale Passion Dessert, dedicato ai ristoranti che si distinguono per la qualità della proposta dolciaria e per il lavoro svolto nella preparazione dei dessert.
Nuovi ristoranti Due Stelle
| Ristorante | Città | Chef |
| Pascucci al Porticciolo | Fiumicino (RM) | Gianfranco Pascucci |
| Orma Roma | Roma (RM) | Roy Caceres |
| Al Gatto Verde | Modena (MO) | Jessica Rosval |
Nuovi ristoranti Una Stella Michelin 2027 (24 novità)
| Ristorante | Località | Regione | Chef |
| 1224 Restaurant Cortina | Cortina d’Ampezzo (BL) | Veneto | Federico Rovacchi |
| Akoya | Torino (TO) | Piemonte | Christian Mandura e Alessandro Daddea |
| Amanõ | Cagliari (CA) | Sardegna | Vincenzo Sorvillo |
| Autem* | Milano (MI) | Lombardia | Luca Natalini |
| Baldo Vino | Pistoia (PT) | Toscana | Marco Cahssai |
| Bros’ | Martina Franca (TA) | Puglia | Floriano Pellegrino e Isabella Potì |
| Casa Rapisarda | Numana (AN) | Marche | Alessandro Rapisarda |
| Casa Romano | Alzano Lombardo (BG) | Lombardia | Luca Adobati |
| Casanova | Polignano a Mare (BA) | Puglia | Michele Panzarini |
| Charleston by Giovanni Solofra | Palermo (PA) | Sicilia | Giovanni Solofra, Manuel Motta e Roberta Merolli |
| La Limonaia | Torino (TO) | Piemonte | Cesare Grandi |
| La Spigola | Golfo Aranci (OT) | Sardegna | Roberto Pisano |
| Locanda Baggio | Asolo (TV) | Veneto | Daniele Dalla Riva |
| Mamesa | Burgusio (BZ) | Trentino-Alto Adige | Marc Bernhart |
| Maxi | Vico Equense (NA) | Campania | Emanuel Scotti |
| N’uovo Vino e Cucina | Sutri (VT) | Lazio | Simone Lezzerini |
| Nomos Ante | Roma (RM) | Lazio | Giulio Luigi Zoli |
| Osteria Arbustico | Paestum (SA) | Campania | Cristian Torsiello |
| QUID | Roma (RM) | Lazio | Juan Camilo Quintero |
| Strattoria | Montrigiasco (NO) | Piemonte | Alessio Rossi |
| Téa del Kosmo | Livigno (SO) | Lombardia | Michele Talarico |
| Tosca | Casole d’Elsa (SI) | Toscana | Daniele Sera |
| Ulìa | Arzachena (OT) | Sardegna | Salvatore Camedda |
| Visione Restaurant & Living | Barbaresco (CN) | Piemonte | Samuele Di Murro |
Ristoranti con tre, due e una stella
In totale la Guida Michelin 2027 conta 382 ristoranti stellati, 276 Bib Gourmand e 1.330 ristoranti selezionati per la qualità della cucina, per un totale di 1.988 indirizzi nella selezione 2027.
→ 13 ristoranti 3 Stelle MICHELIN ←
→ 40 ristoranti 2 Stelle MICHELIN ←
→ 329 ristoranti 1 Stella MICHELIN ←
→ 276 ristoranti Bib Gourmand ←
→ 1330 ristoranti selezionati con una buona cucina ←
Dove sono i ristoranti stellati
Il Lazio è la regione con il maggior numero di novità nella Guida Michelin Italia 2027, con cinque nuovi ristoranti stellati, di cui due hanno ottenuto le Due Stelle. Al secondo posto si trova il Piemonte con quattro nuovi locali, tutti premiati con una Stella, mentre Lombardia e Sardegna registrano tre novità ciascuna.
Nella classifica complessiva dei ristoranti stellati per regione, la Lombardia mantiene il primato nazionale con 59 locali: tre ristoranti con Tre Stelle, sei con Due Stelle e 50 con una Stella. Al secondo posto si conferma la Campania con 48 ristoranti, di cui sette con Due Stelle e 41 con una Stella. Segue la Toscana con 39 locali, tra cui uno con Tre Stelle e quattro con Due Stelle. Completano le prime cinque posizioni il Piemonte, con 34 ristoranti stellati, e il Lazio, che sale a 33.
A livello provinciale, Roma conserva il primo posto con 28 ristoranti stellati, suddivisi in uno con Tre Stelle, cinque con Due Stelle e 22 con una Stella. Napoli segue con 26 locali, mentre Bolzano occupa il terzo posto con 22 ristoranti. Al quarto posto si trova Milano con 21 indirizzi stellati, seguita da Salerno con 17, tutti premiati con una Stella.
Per quanto riguarda i Bib Gourmand, il riconoscimento assegnato dalla Guida Michelin ai ristoranti che propongono una cucina di qualità con un buon rapporto qualità-prezzo, l‘Emilia-Romagna torna in testa alla classifica regionale con 39 locali. Il Piemonte segue con 36, davanti alla Toscana con 24 e alla Lombardia con 23. Il Lazio chiude le prime cinque posizioni con 21 ristoranti.
Storia della Guida Michelin
La Guida Michelin nasce in Francia nel 1900 da un’idea dei fratelli André ed Édouard Michelin, fondatori dell’omonima azienda di pneumatici. Inizialmente era un manuale gratuito per automobilisti, con informazioni su alberghi, ristoranti, distributori, officine e itinerari. Nel 1920 diventa a pagamento e dedica progressivamente maggiore spazio alla gastronomia.
La prima Stella Michelin viene assegnata nel 1926, mentre nel 1931 viene introdotta la classificazione a una, due e tre Stelle. Dal 1933 gli ispettori iniziano a visitare i ristoranti in forma anonima per valutarne la cucina.
In Italia la prima edizione arriva nel 1956, con il titolo “Dalle Alpi a Siena”; l’anno successivo la pubblicazione viene estesa a tutta la Penisola. Nel 1997 nasce il riconoscimento Bib Gourmand, dedicato ai ristoranti che offrono una cucina di qualità a prezzi contenuti.
Negli anni successivi la Guida si espande a livello internazionale, arrivando a New York nel 2005 e a Tokyo nel 2007. Oggi rappresenta un punto di riferimento per la ristorazione internazionale, con le Stelle Michelin e il Bib Gourmand tra i principali riconoscimenti assegnati ai ristoranti.
Scarica la guida x APPLE iOS
→ App MICHELIN Ristoranti x Apple iOS
Scarica la guida x ANDROID
→ App MICHELIN Ristoranti per Android
